il Doc

L’occhio vuole la sua parte.

Colore rosso con riflessi violacei.

L’occhio può essere ingannevole, non l’olfatto

Profumo intenso e persistente con note evidenti di frutta rossa e confettura

Non posso piacere a tutti. Mica tutti hanno buon gusto.

Sapore pieno, armonico e caldo con note fruttate persistenti.

I veri intenditori non bevono vino, degustano segreti.

Attenta selezione delle uve, raccolte a mano.
Fermentazione e macerazione a temperatura controllata 26-28°C di 10-12 giorni,
Affinamento in serbatoio d’acciaio

Per conoscere la qualità di un vino non è necessario bere l’intera bottiglia!

Alcool: Vol 13,36%
Residuo zuccherino: 0,25 gr/l
ph: 3,70
Acidità totale: 5,60 gr/l

Se il vino non fosse importante, Gesù non gli avrebbe dedicato il primo miracolo!

Abbinamento consigliato: primi e secondi di carne, salumi, formaggi,
funghi, tonno, zuppe di pesce e piatti di mare sostanziosi.
Temperatura di servizio:16-18°C
L’eventuale presenza di piccoli residui naturali di bitartrato di potassio, che non alterano la qualità del vino, esprimo la scelta dell’azienda di non eccedere con le lavorazioni e le stabilizzazioni in modo da non alterare le caratteristiche naturali del prodotto.

 

Uve biologiche: Carignano del Sulcis 100%,
Ubicazione vigneti: Calasetta
Terreno: Sabbioso
Esposizione: Est-Ovest
Allevamento viti: Alberello,
Età delle viti: 60-70 anni
Resa per ceppo: Inferiore a 1kg
Resa per ettaro: 25/30 quintali/ha
Vendemmia: 21 settembre
Fermentazione: In serbatoio di acciaio
Affinamento: Acciaio
Bottiglie prodotte: 3000